Modifitseeritud atmosfääriga pakendamine, mida nimetatakse ka MAP-iks, on uus tehnoloogia värske toidu säilitamiseks, mis kasutab pakendis oleva õhu asendamiseks kaitsvat gaasisegu (süsinikdioksiid, hapnik, lämmastik jne).
Modifitseeritud atmosfääriga pakendites kasutatakse mitmesuguste kaitsvate gaaside erinevaid rolle, et pärssida enamiku toidu riknemist põhjustavate mikroorganismide kasvu ja paljunemist ning vähendada aktiivse toidu (taimsete toitude, näiteks puu- ja köögiviljade) hingamiskiirust, et hoida toitu värskena ja pikendada säilivusaega.
Nagu me kõik teame, on õhus olevate gaaside osakaal fikseeritud. 78% lämmastikku, 21% hapnikku, 0,031% süsinikdioksiidi ja muid gaase. MAP suudab gaasi osakaalu kunstlike vahenditega muuta. Süsinikdioksiidi mõju seisneb bakterite ja seente kasvu pidurdamises, eriti nende kasvu algfaasis. 20–30% süsinikdioksiidi sisaldav gaas kontrollib positiivselt bakterite kasvu madalal temperatuuril (0–4 kraadi) keskkonnas. Lisaks on lämmastik üks inertgaasidest, mis võib takistada toidu oksüdeerumist ja pärssida hallituse kasvu. Hapniku mõju toidule on värvi säilitamine ja anaeroobsete bakterite paljunemise pärssimine. Värvi seisukohast on MAP-i värvi säilitav toime vaakumpakenditega võrreldes ilmselgelt suurem kui VSP-l. MAP suudab liha hoida erkpunasena, kuid liha muutub lavendlivärviliseks. Seetõttu eelistavad paljud kliendid MAP-i toitu.
MAP-masina eelised
1. Inimese ja arvuti liides koosneb PLC-st ja puutetundlikust ekraanist. Operaatorid saavad seadistada juhtimisparameetreid. See on operaatoritele mugav juhtida ja sellel on madal rikkeprotsent.
2. Pakkimisprotsess hõlmab kandikute vaakumiga puhastamist, gaasiga loputamist, sulgemist, lõikamist ja seejärel üleskorjamist.
3. Meie MAP-masinate materjal on 304 roostevaba teras.
4. Masina konstruktsioon on kompaktne ja hõlpsasti kasutatav.
5. Vorm on kohandatud vastavalt aluse suurusele ja kujule.
Postituse aeg: 20. aprill 2022